Zutaten
Spaghetti von Brundu, Bottarga di muggine (Meeräschenrogen, in Pulverform oder im Stück), Orangenabrieb, Butter

Zubereitung
Spaghe kochen, Bottarga, Butter und Orangenabrieb mit ein wenig Nudelwasser verrühren und die Spaghe untermischen.

Dazu passt ein Weißwein: Funtanaliras, Vermen no di Gallura DOCG,
Can na del Vermentino – Monti.

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